行业应用

　　明胶是一种被广泛应用的天然物质，通常从动物的皮肤、骨骼或结缔组织通过酸碱处理提取而来。它以无色、无味的颗粒状或粉末存在，具有优秀的凝胶性和溶解性。

　　明胶在食品工业中扮演着重要的角色。它可以用作凝胶剂、稳定剂、增稠剂、乳化剂、分散剂等，广泛应用于果冻、糖果、布丁、奶油等食品制造过程中。明胶赋予食品丰富的口感和质感，增加其稠度和弹性。

　　除了食品工业，明胶还被广泛应用于制药和化妆品领域。在制药工业中，明胶常被用于制作胶囊和片剂，帮助药物的吞咽和释放。在化妆品领域，明胶可以用于制作面膜、护肤品和洗发水等产品，提供保湿、滋润和柔软的效果。

　　此外，明胶还含有丰富的蛋白质，主要由胶原蛋白组成。胶原蛋白对于维持皮肤、骨骼和关节的健康至关重要。因此，明胶除了提供食品的美味口感外，还具有营养价值，成为追求健康生活方式的理想选择。

　　总之，明胶是一种广泛应用的天然物质，为食品行业、保健品制药和化妆品领域带来了许多好处。其卓越的凝胶性和溶解性，以及丰富的蛋白质含量，使其成为创造美味、健康产品的重要成分。

明胶-糖果应用 明胶广泛用于糖果类产品

　　食用明胶是一种无味、无嗅、白色、干燥的粉末，不含任何添加剂、防腐剂或可能导致过敏的成分。它的成分构成约为84%-90%的蛋白质，1%-2%的矿物盐和8%-15%的水。是一种天然的食品添加剂。

　　明胶在食品加工中已有数百年的应用历史，如今是糖果类食品中用于塑造优异质感的必要成分。明胶具有独特的热可逆性，在很多糖果应用中必不可少。其受欢迎程度还归因于其胶凝作用、发泡性、稳定性、增稠性、粘合和乳化等功能。明胶是水溶性的，并且与大多数其他亲水胶体相容，包括琼脂、海藻酸盐、卡拉胶和果胶等植物胶体，以及糖、玉米糖浆、食用酸和香料。

　　明胶用途广泛，加上我们丰富的技术和配方专业知识，您可以实现所需的效果，我们能满足客户不同的需求。只需改变凝胶强度或黏度、明胶类型或浓度，就能获得多种理想的选择。比如橡皮糖，棉花糖，功能性保健糖果等。

特点：

· 凝胶性

· 粘合剂

· 提高稳定性

· 改善口感

· 增加弹性和延展性

明胶-软胶囊应用 明胶广泛用于保健产品

　　明胶可以为软胶囊的内容物提供良好的填充条件，有效防止胶囊外壳与内容物之间的反应，从而实现生物制药性能。目前，明胶软胶囊广泛应用于医药、营养、化妆品等领域。
　　软胶囊的优点是可以容纳不同剂量的药物和营养物质，易于吞咽，并且可以快速分解和释放药物。这种类型的胶囊还包括一些额外的保护功能，例如保护药物免受光、氧气和水的损伤，从而保持药物的稳定性。

特点：

· 可容纳不同计量的药物和营养品

· 快速分解和释放药物

· 保持药物的稳定性

· 掩盖某些内容物的特殊气味

· 良好的密封性能

明胶-果冻布丁应用 明胶广泛用于果冻布丁类产品

　　食用明胶是一种用于果冻生产的天然高蛋白添加剂，主要用作增稠剂和稳定剂。它易于使用，功能广泛，可以快速冷冻果冻和布丁，具有良好的弹性和更光滑的口感。同时，它还可以增强果冻的颜色，提高产品的透明度。
　　与卡拉胶和果胶等植物胶体相比，明胶更容易消化和吸收。

特点：

· 肠胃无负担，更易消化和吸收

· 保持产品形状

· 防止果冻和布丁的分层

· 增加果冻布丁稠度

明胶-肉类食品应用 明胶广泛用于肉类产品

　　食用明胶良好的保水性是使大多数肉制品变得鲜嫩多汁的重要因素。它能牢牢锁住游离水，在加热、杀菌、剪切等加工过程中，水分不会明显流失。

　　1.增加口感和口感稳定性：明胶在肉制品中能够形成弹性和柔韧的凝胶结构，使肉制品更加有嚼劲和口感。它还可以提高肉制品的稳定性，防止其在烹饪或储存过程中产生变形或分解。

　　2.改善质地和保持湿润：明胶能够吸收水分并保持湿润状态，使肉制品更加多汁和嫩滑。它可以防止肉制品过早失去水分，并在烹饪过程中保持肉质的柔软度。

　　3.增加蛋白质含量：明胶是一种富含蛋白质的物质，它可以增加肉制品的蛋白质含量，提高其营养价值。

　　4.改善色泽和外观：明胶在肉制品中能够形成透明的凝胶结构，使得肉制品看起来更加诱人和美观。

　　可用做熟肉表面涂层剂，香肠罐头等肉类制品，肉汁肉冻产品

特点：

· 保持新鲜

· 延长肉制品的保质期

· 食用保护膜

· 防止水分蒸发

使用方法:

　　将定量的明胶颗粒和水，按1:10，即1份明胶粉和10份冷水浸泡（加水比例可根据生产工艺调整）40-60分钟，待明胶吸水膨胀后再间接加热至60℃—70℃溶解，溶胶时不能直接加热。或直接将定量的明胶放入60℃—70℃的热水中搅拌溶解。溶胶温度控制在80℃以下，溶解后，可以添加并使用完全溶解成胶液状态的明胶。
可选粒度为：
0.3mm 60目细磨
0.5mm 35目细磨
0.8mm 20目细磨
3.0mm 8目细磨